Tłuste ryby poprawią poziom i profil cholesterolu

HDL określa się inaczej jako „dobry" cholesterol, chociaż wpływ tych cząstek na zdrowie zależy w rzeczywistości od ich wielkości i składu. Wcześniejsze badania wykazały, że duże cząstki HDL oznaczają zmniejszone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, jeśli są niewielkie, mogą nawet zwiększać zagrożenie tymi dolegliwościami. Z drugiej strony mamy lipoproteinę IDL (będącą prekursorem LDL, czyli „złego" cholesterolu) zagrażającą układowi sercowo-naczyniowemu, której poziom warto mieć pod kontrolą. Już wcześniejsze badania pokazały, że kwasy tłuszczowe omega-3 występujące w rybach mają korzystny wpływ na wielkość i skład lipoprotein.

W badaniu uczestniczyło kilkadziesiąt osób w wieku 40 - 72 lata z zaburzeniami metabolizmu glukozy. Losowo przydzielono ich do jednej z trzech grup, które przez 12 tygodni regularnie jadły: olej z lnianki, tłuste ryby lub chude ryb. Czwarta utworzona grupa miała charakter kontrolny.

Jak ustalono, jedzenie tłustych ryb zwiększyło rozmiar i skład lipidów cząstek HDL, a stosowanie oleju zlnianki zmniejszyło liczbę szkodliwych cząstek IDL. Obie te zmiany mogą osłabić ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Serwowanie sobie chudych ryb z kolei nie wiązało się ze zmianami liczby, wielkości ani składu cząstek lipoprotein.