Sok pomidorowy zabija Salmonellę Typhi i inne szkodliwe bakterie

- Naszym głównym celem było sprawdzenie, czy pomidory i sok pomidorowy mogą niszczyć patogeny jelitowe, w tym Salmonellę Typhi, a jeśli tak, to co sprawia, że działają - mówi prof. Jeongmin Song z Uniwersytetu Cornell.

Najpierw naukowcy sprawdzili w eksperymentach laboratoryjnych, czy sok pomidorowy rzeczywiście zabija Salmonellę Typhi.

Najpierw w eksperymentach laboratoryjnych sprawdzono, czy sok pomidorowy rzeczywiście zabija Salmonellę Typhi. Po upewnieniu się, że tak jest, przyjrzano się genomowi pomidora, aby określić zaangażowane peptydy przeciwdrobnoustrojowe. Peptydy te to bardzo małe białka, które uszkadzają błonę patogenów. Zidentyfikowano dwa białka skutecznie niszczące bakterie.

Jak się okazało, sok pomidorowy skutecznie eliminuje Salmonellę Typhi, jej hiperwirulentne warianty i inne bakterie, które mogą szkodzić zdrowiu układu trawiennego i dróg moczowych.

W szczególności 2 peptydy przeciwdrobnoustrojowe mogą eliminować te bakterie, uszkadzając błonę bakteryjną, czyli warstwę ochronną otaczającą patogen.

- Nasze badania pokazują, że pomidory i sok pomidorowy mogą pomóc pozbyć się bakterii jelitowych, takich jak Salmonella - podsumowuje prof. Song.