Jak jedzenie jaj wspomaga zdrowie serca

Codzienne serwowanie sobie nie więcej niż jednego jaja może pomóc obniżyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Jajka są obfitym źródłem cholesterolu, ale zawierają również liczne składniki odżywcze. Badania sprzed kilku lat pokazały, że codzienne jedzenie jaj może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Aby to lepiej zrozumieć, sprawdzono, w jaki sposób produkty te wpływają na markery zdrowia układu krążenia we krwi.

- Niewiele wiadomo było, jaką rolę odgrywa metabolizm cholesterolu w osoczu w związku między jedzeniem jaj i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych - wyjaśnia Lang Pan z Uniwersytetu Pekińskiego.

Zmierzono poziom kilkuset metabolitów w próbkach osocza pobranych z krwi kilku tysięcy uczestników. 24 metabolity miały związek z jedzeniem jaj.

Osoby, które w codziennym menu umieszczały umiarkowaną ilość jajek, miały we krwi wyższy poziom białka o nazwie apolipoproteina A1, które jest budulcem lipoproteiny o dużej gęstości (HDL), znanej również jako „dobry cholesterol". HDL pomaga usuwać cholesterol z naczyń krwionośnych, a więc chroni przed ich blokowaniem, które może prowadzić do zawału serca i udaru mózgu.

Ponadto zidentyfikowano 14 metabolitów powiązanych z chorobami serca. Odkryto, że ludzie, którzy jedli mniej jajek, cechowali się niższym poziomem korzystnych metabolitów i wyższą ilością szkodliwych metabolitów we krwi w porównaniu z osobami, które regularnie jadły posiłki z zawartością jaj.

- Potrzebne są dalsze badania, aby zweryfikować rolę, jaką metabolity lipidów odgrywają w związku między spożyciem jaj a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych - mówi prof. Canqing Yu z Uniwersytetu Pekińskiego.