Fruktoza przyspiesza starzenie się

Fruktoza, która naturalnie znajduje się w miodzie i słodkich owocach, jest też wytwarzana w postaci krystalicznej i syropu do użytku w przemyśle spożywczym. Jej zastosowanie w żywności przetworzonej znacznie wzrosło w ciągu ostatnich 20 lat.

Spożywamy coraz więcej przetworzonych produktów, takich jak napoje gazowane, słodkie wypieki, owoce w puszkach, dżemy i produkty mleczne zawierające fruktozę. Badania laboratoryjne pokazały, że u szczurów karmionych fruktozą przez rok odnotowano znacznie większe zmiany związane z wiekiem - dotyczyły ilości kolagenu w skórze i kości. Kolagen to białko, które tworzy tkankę łączną skóry, ścięgien, kości i chrząstki. Jego właściwości fizyczne, mechaniczne i chemiczne są wskaźnikami procesów starzenia się zachodzących w organizmie przez całe życie.

Wcześniejsze testy wykazały, że fruktoza zmniejsza tolerancję glukozy, zwiększa insulinooporność oraz przyspiesza proces glikacji - reakcji cukru i białek, która przyczynia się przyspieszenia starzenia się, a także niektórych powikłań cukrzycy. Teraz ustalono, że cholesterol i hemoglobina glikowana były znacznie wyższe u szczurów karmionych fruktozą.

Fruktoza wpływa również na procesy (sieciowanie) zachodzące w kolagenie, które oddziałują na jego elastyczność i miękkość skóry. Zwiększone sieciowanie prowadzi do utraty elastyczności, co z kolei może prowadzić do zmarszczek. Skutkuje osłabieniem elastyczności i sprawia, że skóra staje się sztywna, a to sprzyja powstawaniu zmarszczek, mówią badacze.